A todos aquellos aficionados y comprometidos con la cocina que quieran buscan un libro que no solo le hable de las recetas, sino también de procesos químicos en la elaboración y obtención de todos y cada uno de los ingredientes utilizados en las cocinas del mundo, les recomiendo "La cocina y los alimentos" de Harold Mcgee.
Sin duda alguna al empeza a leer este libro se encontrara con técnicas y y métodos de conservacíon que jamás se imaginó que fuesen posibles.
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